Brussels Sprouts in Hindi: ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे उगाएं

Brussels Sprouts Farming in Hindi: ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक ठंडी ऋतु की सब्जी है, जिसे इसके हरे खाने योग्य ‘कली या अंकुर’ (छोटे सिर जो छोटी गोभी के समान होते हैं) के लिए उगाया जाता है। यह गोभी परिवार से संबंधित एक कठोर, धीमी गति से बढ़ने वाली, लंबे समय तक चलने वाली सब्जी है और फूलगोभी, ब्रोकोली, केल, कोलार्ड आदि से निकटता से संबंधित है। “कली या अंकुर” पत्ती की धुरी में पैदा होते हैं, जो तने के आधार से शुरू होते हैं और ऊपर की ओर बढ़ते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट (Brussels Sprouts) में विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड और आहार फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। इसके अलावा, इसमें सल्फोराफेन होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। अन्य ब्रैसिकास की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी इंडोल-3-कार्बिनोल का एक अच्छा स्रोत है, जो कोशिकाओं में डीएनए की मरम्मत को बढ़ाता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

ठंडी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) के व्यावसायिक उत्पादन की सबसे अच्छी संभावना है, उसके बाद तटीय क्षेत्रों में, जहाँ लंबे ठंडे पतझड़ कुछ अवसर प्रदान करते हैं। ब्रुसेल्स स्प्राउट्स भारत, चीन, नीदरलैंड, जर्मनी, यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, कनाडा आदि सहित कई देशों में उगाया जाता है। इस लेख में ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती कैसे करे की पूरी जानकारी का उल्लेख किया गया है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for cultivation of Brussels sprouts)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) एक ठंडी मौसम की फसल है और ठंडी आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छी तरह से पनपती है। यह 17 से 23 डिग्री सेल्सियस के बीच औसत दैनिक तापमान के संपर्क में आने पर सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है। हालांकि, यह 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में अधिकतम उपज क्षमता देती है। स्प्राउट्स की गुणवत्ता में सुधार होता है और वे ठंडे या हल्के ठंढे मौसम में इसके पौधे और फल सबसे अच्छे से बढ़ते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए भूमि का चयन (Land Selection for Brussels Sprouts Cultivation)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) को कई तरह की मिट्टी में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, हालांकि, यह दोमट मिट्टी में सबसे अच्छी पैदावर देती है, जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। शुरुआती फसलों के लिए रेतीली दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। यह 6.0 से 6.8 के पीएच रेंज में अच्छी होती है। जल निकासी की उत्तम व्यवस्था होनी चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए खेती की तैयारी (Preparation of field for BrusselsSprouts cultivation)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) के लिए एक या दो बार हैरोइंग के बाद डिस्क जुताई करके भूमि को अच्छी तरह से तैयार करें। भूमि की तैयारी के समय 20 से 25 टन प्रति हेक्टेयर अच्छी तरह से सड़ी हुई एफवाईएम डालें। जैविक खाद या वर्मीकम्पोस्ट का उपयोग पौधों की वृद्धि, उत्पादकता और खेत की मिट्टी की जल धारण क्षमता में सुधार करती है। खेत को समतल करने के लिए पाटा अवश्य लगायें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए प्रमुख किस्में (Major varieties for cultivation of Brussels sprouts)

जेड क्रॉस ई: अंकुर आकार में बड़े होते हैं, मूल किस्म की तुलना में डंठल से आसानी से निकाले जा सकते हैं। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) रोपाई के लगभग 90 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

रॉयल मार्वल: अंकुर कॉम्पैक्ट रूप से व्यवस्थित होते हैं। यह बहुत उत्पादक है और ‘बॉटम रॉट’ और ‘टिप बर्न’ के लिए प्रतिरोधी है। रोपाई के 85 दिनों के बाद अंकुर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

बबल्स: यह कठोर है और गर्म मौसम को सहन करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह जंग के लिए प्रतिरोधी है और इसे कटाई में लगभग 80-85 दिन लगते हैं।

रूबीन: यह भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की अच्छी किस्म है। अंकुर लाल रंग के दिखते हैं। यह देर से पकने वाली किस्म है और इसे कटाई में लगभग 105 दिन लगते हैं।

ओलिवर: अंकुर आकार में बहुत आकर्षक होते हैं और डंठल से आसानी से निकाले जा सकते हैं। इसे पकने में 85 दिन लगते हैं।

प्रिंस मार्वल: अंकुर कॉम्पैक्ट और स्वाद में मीठे होते हैं। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) रोपाई के 90 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए बुवाई का समय (Sowing time for Brussels sprouts cultivation)

पहली संभावित ठंड से 6-10 सप्ताह पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स का रोपण करें। पूर्ण सूर्य प्रकाश और उपजाऊ मिट्टी वाला स्थान चुनें। हालाँकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की खेती के लिए अप्रैल की शुरुआत और मई के मध्य में नर्सरी लगाना और खेत में रोपाई के लिए सही है। नर्सरी में बुवाई के एक महीने बाद पौधे खेत में रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीज की मात्रा और उपचार (Seed quantity and treatment of Brussels sprouts)

एक हेक्टेयर क्षेत्र में ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की खेती के लिए 600-700 ग्राम बीज दर पर्याप्त है। बुवाई से पहले ब्लैक रॉट से सुरक्षा के लिए बीज को आधे घंटे के लिए गर्म पानी (50 डिग्री सेल्सियस) से उपचारित करना चाहिए और डाउनी फफूंद से बचाव के लिए एप्रन 35, 2 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज दर से उपचारित करना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए नर्सरी उगाना (Raising Nursery for BrusselsSprouts Cultivation)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) बीज बोने से लगभग 15-20 दिन पहले नर्सरी बेड को 1:49 पर फॉर्मेलिन से भिगोकर मिट्टी को बंध्य करना फंगल रोगों के हमले को रोकने के लिए फायदेमंद है। भिगोने के बाद, बीज बेड को एक सप्ताह के लिए पॉलीथीन से ढक देना चाहिए। फिर बीजों पर फॉर्मेलिन के हानिकारक प्रभाव से बचने के लिए बेड को फिर से खोदा जाता है और 5-6 दिनों के लिए खुला छोड़ दिया जाता है।

नर्सरी उगाने के लिए मानक प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए। पानी देने से पहले बेड को उचित मल्चिंग सामग्री से ढक देना चाहिए। शुरुआती चरण यानी बुवाई के 15-20 दिनों के दौरान घास की मल्च पर वाटर केन से पानी डालें, जबकि बाद के चरण में फरो के माध्यम से पानी देना चाहिए। बीज अंकुरित होते ही मल्च को हटा देना चाहिए। क्यारियों को तेज धूप और बारिश से बचाने के लिए छत प्रदान की जानी चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती के लिए पौधे रोपण (Planting for Brussels Sprouts Cultivation)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की खेती के लिए अप्रैल की शुरुआत में नर्सरी लगाना और मई के मध्य में पौधों को खेत में रोपना सही रहता है। नर्सरी में बोने के एक महीने बाद पौधे खेत में रोपने के लिए तैयार हो जाते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सफल खेती के लिए पौधे से पौधे और पंक्ति से पंक्ति के बीच 45 × 70 सेमी की दूरी का पालन किया जाना चाहिए। हालांकि, किस्म, जलवायु और मिट्टी के अनुसार रोपण की दूरी अलग-अलग होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल में खाद और उर्वरक (Manure and Fertilizers in Brussels Sprouts Crop)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में खाद और उर्वरक की आवश्यकता मिट्टी की उर्वरता की स्थिति पर निर्भर करती है। खेत की तैयारी के दौरान 20 से 25 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई एफवाईएम डालें। इसके अलावा ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) में 100 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60 किलोग्राम फास्फोरस और 40 किलोग्राम पोटैशियम डालें।

नाइट्रोजन की आधी खुराक और फास्फोरस और पोटैशियम की पूरी खुराक रोपाई से पहले दी जानी चाहिए। नाइट्रोजन की शेष आधी खुराक को दो बराबर भागों में यानी रोपाई के एक महीने बाद और अंकुर बनने के समय ऊपर से डालना चाहिए। कैल्शियम और मैग्नीशियम की कम अम्लीय मिट्टी के लिए, चूने के रूप में ‘डोलोमाइट’ का प्रयोग करना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल में खरपतवार नियंत्रण (Weed Control in Brussels Sprouts Crop)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) में खरपतवार नियंत्रण अन्य कोल फसलों के समान ही हैं। युवा खरपतवारों को निकलने और मिट्टी की नमी प्रदान करने के लिए खेत में ‘खुरपी या कुदाल’ द्वारा उथली बार-बार निराई करनी चाहिए। जैसे ही पौधे खेत में लग जाएं, निराई शुरू कर देनी चाहिए।

रोपाई के चार से पांच सप्ताह बाद, पौधों को खेत में हल्की मिट्टी चढ़ा देनी चाहिए। रासायनिक खरपतवार नियंत्रण के लिए, नमी वाली मिट्टी की स्थिति में पौधों की रोपाई से एक दिन पहले स्टॉम्प 30 ईसी (पेंडिमेथालिन) 2.5 लीटर प्रति हेक्टेयर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल में सिंचाई प्रबंधन (Irrigation Management in BrusselsSprouts Crop)

अन्य कोल फसलों की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की फसल में भी समान वृद्धि और विकास के लिए नमी की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। पहली सिंचाई रोपाई के तुरंत बाद की जाती है और उसके बाद मिट्टी और मौसम की स्थिति के आधार पर आवश्यकतानुसार सिंचाई की जाती है। अगली सिंचाई 15 दिनों के अंतराल पर की जा सकती है। भारी सिंचाई से बचना चाहिए। अंकुर बनने के समय मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल में कीट नियंत्रण (Pest Control in Brussels Sprouts Crop)

एफिड्स (ब्रेविकोरीन ब्रासिका): एफिड्स आमतौर पर पत्तियों की निचली सतह पर देखे जाते हैं। पीले-हरे रंग के निम्फ और वयस्क ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) कोशिका से रस चूसते हैं और पौधों को नष्ट कर देते हैं। प्रभावित पौधे के हिस्से रंगहीन, विकृत और कमजोर हो जाते हैं।

नियंत्रण: 10-15 दिनों के अंतराल पर मोनोक्रोटोफॉस (0.05%) या मैलाथियान (0.1%) का छिड़काव एफिड आबादी को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करता है। कीट की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए मिट्टी में 1.0 किलोग्राम एआई प्रति हेक्टेयर की दर से फोरेट जैसे दानेदार कीटनाशकों का छिड़काव करना चाहिए।

गोभी डायमंडबैक मोथ (प्लूटेला ज़ाइलोस्टेला): यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) सहित कोल फसलों के सबसे गंभीर कीटों में से एक है। हरे या भूरे रंग के कैटरपिलर छेद करके आंतरिक पत्तियों को खाते हैं, जिससे पारदर्शी क्यूटिकल पैच बन जाते हैं। गंभीर रूप से प्रभावित पत्तियाँ पूरी तरह से कंकाल जैसी हो जाती हैं।

नियंत्रण: नीम आधारित फॉर्मूलेशन का 4 मिली लीटर या बीटी उत्पाद जैसे डेल्फिन 3 जी का 1 ग्राम प्रति पानी में छिड़काव करने से कीट पर अच्छा नियंत्रण मिलता है या मैलाथियान (0.1%) या प्रोफेनोफोस (0.25-0.5 किलोग्राम एआई प्रति हेक्टेयर) का छिड़काव करने से लार्वा पर बेहतरीन नियंत्रण मिलता है।

लीफ वेबर (क्रोसिडोलोमिया बिनोटैलिस): यह कोल फसलों के सबसे विनाशकारी कीटों में से एक है। अंडे पत्तियों की निचली सतह पर गुच्छों में रखे जाते हैं। हरे रंग के कैटरपिलर पत्तियों को जाल में फंसा लेते हैं और गांठदार द्रव्यमान के अंदर रहते हैं। फूल और फली के निर्माण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

नियंत्रण: पत्तियों के जालदार गुच्छों को हटाने और नष्ट करने से रोग के आगे प्रसार को रोकने में मदद मिलती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) फसल पर कार्बेरिल (4%) का छिड़काव या मैलाथियान (0.05%) का छिड़काव प्रभावी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल में रोग नियंत्रण (Disease Control in Brussels Sprouts Crop)

ब्लैक रॉट (ज़ैंथोमोनस कैम्पेस्ट्रिस): यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) को प्रभावित करने वाली सबसे गंभीर बीमारी है। यह जीवाणु रोग गर्म और आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों में आम है। ब्लैक रॉट के विशिष्ट लक्षण स्थानीय संक्रमण के कारण होते हैं जो तब होता है जब बैक्टीरिया पत्तियों के किनारों के प्राकृतिक छिद्रों से पत्तियों में प्रवेश करते हैं। संक्रमित ऊतक हल्के हरे-पीले हो जाते हैं और फिर भूरे हो जाते हैं और मर जाते हैं।

नियंत्रण: एग्रीमाइसिन-100 (100 पीपीएम) या स्ट्रेप्टोसाइक्लिन (100 पीपीएम) के साथ बीज उपचार रोग को नियंत्रित करने में प्रभावी है। जल निकासी की सुविधा के लिए रोपण को उभरी हुई क्यारियों पर किया जाना चाहिए। उन खेतों में खेती से बचना चाहिए, जहाँ पिछले 2 वर्षों से लगातार क्रूसिफ़र उगाए गए हैं। पौधों में काले सड़न के लक्षणों के लिए पूरी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और प्रभावित पौधों को हटाकर नष्ट कर देना चाहिए।

डाउनी मिल्ड्यू (पेरेनोस्पोरा पैरासिटिका): यह रोग नर्सरी में बहुत गंभीर होता है और खेत में रोपण के दौरान भी दिखाई दे सकता है। उच्च आर्द्रता की अवधि के दौरान, पत्तियों और टहनियों की निचली सतह पर हल्के भूरे रंग के पाउडर जैसे धब्बे दिखाई देते हैं। पहला लक्षण ऊपरी पत्ती की सतह पर छोटे, हल्के हरे-पीले रंग के घाव होते हैं, जो बाद में निचली सतह पर दिखाई देते हैं। धब्बे बढ़ने पर पीले हो जाते हैं।

नियंत्रण: कवक के वैकल्पिक मेजबान के रूप में काम करने वाले सभी खरपतवारों को नष्ट कर देना चाहिए। रोग को नियंत्रित करने में क्रमशः 0.3 और 0.5% कॉपर ऑक्सीक्लोराइड के साथ रोपाई के साथ-साथ रोपाई वाले पौधों पर छिड़काव करना प्रभावी है। इसके अलावा, रोपाई के 25-30 दिनों के बाद 5 मिली प्रति लीटर की दर से ‘नीम के बीज की गिरी’ का छिड़काव करने से रोग की घटनाओं पर नियंत्रण होता है।

पत्ती का धब्बा और झुलसा (अल्टरनेरिया ब्रासिका या ब्रासिसिओला): प्रारंभिक अवस्था में ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) पत्ती की सतह पर छोटे गहरे पीले धब्बे दिखाई देते हैं, जो बाद में पीले रंग के प्रभामंडल से घिरे हुए संकेंद्रित छल्लों वाले गोलाकार क्षेत्रों में बढ़ जाते हैं। गंभीर मामलों में, पूरा पौधा झड़ जाता है।

नियंत्रण: गर्म पानी (30 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस) के साथ बीज उपचार रोग की घटनाओं को कम करने में मदद करता है। बीज के उद्देश्य से उगाई जाने वाली फसलों को रोग के नियंत्रण के लिए पूर्ण खिलने, फली लगने और कटाई से पहले की अवस्था में कैप्टान (0.2%) या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (0.5%) का छिड़काव करना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स फसल की कटाई और उपज (Brussels Sprouts Crop Harvesting and Yield)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई के दो तरीकों में एक बार की कटाई शामिल है, जिसमें पूरे डंठल या तने की कटाई की जाती है और सभी अंकुरों को छील दिया जाता है या कई कटाई की जाती है, जिसमें बाजार के आकार तक पहुँचने पर अलग-अलग अंकुरों को तोड़ा जाता है। कोमल गांठों लेकिन पूरी तरह से विकसित गांठों को रेशेदार होने से पहले ही काट लेना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels Sprouts) की कटाई सप्ताह में 1 से 3 बार की जाती है। बाजार में बेचने की तैयारी में जड़ को काट दिया जाता है। पौधों को एक साथ बांधा जाता है और बल्ब के रूप में बेचा जाता है। पत्तियों का उपयोग भी हरी पत्तियों के लिए किया जाता है जब वे कोमल होती हैं। फसल की उपज लगभग 200-350 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।

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