Cardamom Farming in Hindi: इलायची, जिसे अक्सर “मसालों की रानी” कहा जाता है, भारत में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक और आर्थिक महत्व रखती है। अपने विशिष्ट स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जानी जाने वाली इस सुगंधित मसाले की देश में खेती का एक लंबा इतिहास है। इलायची की खेती भारत की कृषि अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह न केवल एक आकर्षक नकदी फसल है, बल्कि भारतीय व्यंजनों में सांस्कृतिक और पाककला संबंधी महत्व भी रखती है।
इलायची की सफल खेती के लिए जलवायु और मिट्टी की आवश्यकताओं, उगाई जाने वाली किस्मों और खेती के तरीकों को समझना आवश्यक है। इस लेख में, हम इलायची की खेती (Cardamom Cultivation) की दुनिया में गहराई से उतरेंगे, इसमें शामिल चरणों, कीट और रोग प्रबंधन रणनीतियों, कटाई की तकनीकों और बाजार के रुझान और संपन्न भारतीय इलायची उद्योग की निर्यात क्षमता का पता लगाएंगे।
इलायची के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable Climate for Cardamom)
इलायची (Cardamom) उच्च आर्द्रता और अच्छी तरह से वितरित वर्षा वाले उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपती है। इलायची की खेती के लिए आदर्श तापमान 10° सेल्सियस से 35° सेल्सियस के बीच है। इस मसाले को उगाने के लिए अलग-अलग गीले और सूखे मौसम वाले क्षेत्र उपयुक्त हैं। 1500-3000 मिमी वार्षिक वर्षा वाली जगहें बेहतर हैं।
इलायची के लिए भूमि का चयन (Soil selection for cardamom)
अच्छी तरह से सुखी हुई, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर काली दोमट मिट्टी, लैटेराइट मिट्टी, और अच्छी जल निकासी वाली काली मिट्टी इलायची की खेती (Cardamom Cultivation) के लिए आदर्श है। इष्टतम विकास के लिए मिट्टी का पीएच स्तर 5.0 से 7.0 के बीच होना चाहिए। इलायची के पौधे सूखे की अवधि को झेलने के लिए अच्छी जल धारण क्षमता वाली मिट्टी पसंद करते हैं।
इलायची के लिए खेत की तैयारी (Field Preparation for Cardamom)
इलायची की खेती के लिए खेत की तैयारी में जमीन की अच्छी तरह जुताई करनी होती है। जमीन की तीन से चार बार अच्छी तरह जुताई करें। इलायची (Cardamom) लगाने से पहले, भूमि को किसी भी मलबे और खरपतवार से साफ किया जाना चाहिए। उचित मिट्टी की जल निकासी सुनिश्चित की जानी चाहिए, और पहाड़ी इलाकों में सीढ़ीदार खेती की आवश्यकता हो सकती है। उर्वरता बढ़ाने के लिए मिट्टी में जैविक खाद मिलानी चाहिए। इसके लिए आखिरी जुताई के समय, 12 से 15 टन प्रति हेक्टेयर खाद डालें।
इलायची की उन्नत किस्में (Improved Varieties ofCardamom)
भारत इलायची की दो मुख्य किस्मों की खेती के लिए जाना जाता है – हरी इलायची (एलेटेरिया कार्डामोमम) और काली इलायची (अमोमम सबुलैटम)। जबकि हरी इलायची (Cardamom) भारत के दक्षिणी राज्यों में अधिक उगाई जाती है, काली इलायची पूर्वी हिमालयी क्षेत्र में उगाई जाती है। जो इस प्रकार है, जैसे-
हरी इलायची: अलेप्पी हरी इलायची, साबुत इलायची ग्रीन, एसएफटी इलायची ग्रीन, क्रिस्टा साबुत हरी इलायची और बेलनट्स हरी इलायची आदि प्रचलित है।
काली इलायची: अमोमम सबुलैटम और अमोमम त्साओ प्रमुख है।
इलायची बुवाई का समय और बीज दर (Cardamom sowing time and seed rate)
बुवाई का समय: इलायची की बुवाई का समय क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग होता है। आम तौर पर, बारिश के मौसम में यानी जुलाई के महीने में इलायची की बुवाई की जाती है। इसलिए बारिश के मौसम में इलायची के पौधे लगाने चाहिए। कर्नाटक में इलायची की बुवाई सितंबर-अक्टूबर के बीच होती है। तमिलनाडु और केरल में इलायची की बुवाई नवंबर-जनवरी के बीच होती है।
बीज की मात्रा: एक हेक्टेयर में इलायची की खेती (Cardamom Cultivation) के लिए 600 ग्राम से एक किलोग्राम बीज की जरूरत होती है। वहीं, अगर आप घर पर इलायची का पौधा लगाना चाहते हैं, तो दो-तीन बीजों की रोपाई कर सकते हैं।
इलायची की पौध तैयार करना (Raising Cardamom Plants)
पहली नर्सरी: बीज क्यारियों को मल्चिंग और छायां प्रदान करनी जरुरी होती है। क्यारियों को नम रखना चाहिए लेकिन क्यारियों बहुत गीला नहीं होना चाहिए। अंकुरण आमतौर पर बुवाई के एक महीने बाद शुरू होता है और तीन महीने तक जारी रहता है। पौध को द्वितीय नर्सरी में 3 से 4 पत्ती अवस्था में रोपित किया जाता है।
दूसरी नर्सरी: इलायची (Cardamom) की दूसरी नर्सरी का निर्माण करते समय ये ध्यान रखे की जिस जगह आप नर्सरी का निर्माण कर रहे है, उस जगह क्यारियों के ऊपर छाया अवशय होनी जरुरी है। पौधों की रोपाई 20 x 20 सेमी की दूरी पर करें। 20 x 20 सेमी आकार के पॉलीबैग का उपयोग किया जा सकता है।
इलायची का रोपण और प्रसार तकनीक (Planting and Propagation Techniques)
इलायची को बीज या प्रकंदों के माध्यम से फैलाया जाता है। आमतौर पर मानसून के मौसम की शुरुआत में रोपण किया जाता है। उचित विकास और वायु प्रवाह के लिए पौधों के बीच की दूरी महत्वपूर्ण है। मल्चिंग नमी बनाए रखने और खरपतवार नियंत्रण में मदद करती है। इलायची के पौधों को लगाने के लिए, 60 सेमी x 60 सेमी x 60 सेमी आकार के गड्ढे तैयार करें। इलायची (Cardamom) के पौधों को लगाने के लिए, एक पौधे से दूसरे पौधे की बीच की दूरी 1.5 मीटर की होनी चाहिए।
इलायची में पानी देना और खाद प्रबंधन (Watering and Fertilizer Management in Cardamom)
इलायची (Cardamom) के पौधों के लिए नियमित रूप से पानी देना जरूरी है, खासकर शुष्क मौसम के दौरान। स्वस्थ विकास सुनिश्चित करने के लिए नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटेशियम से भरपूर उर्वरकों को विकास के विशिष्ट चरणों में लगाया जाना चाहिए। मिट्टी के स्वास्थ्य और उर्वरता को बनाए रखने के लिए जैविक उर्वरकों का भी उपयोग किया जा सकता है।
अधिक ऊपज प्राप्त करने के लिए फसल में 30 -35 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 -45 किलोग्राम फॉस्फोरस और 60 -65 किलोग्राम पोटाश प्रति एकड़ की दर से खेत में डालें। उर्वरकों को दो बार बराबर मात्रा में फसल में डालें। एक उर्वरक के भाग को जून या जुलाई में खेत में डालें, उर्वरक ड़ालते समय ये अवश्य ध्यान रखें की खेत में प्रचुर मात्रा में नमी हो। दूसरा उर्वरक का भाग अक्टूबर या नवंबर के महीने में डालें।
इलायची में कीट और रोग नियंत्रण (Pest and Disease Control in Cardamom)
इलायची (Cardamom) के बागानों में कीटों और रोगों से निपटना लुका-छिपी का खेल खेलने जैसा है, लेकिन दांव पर आपकी कीमती फलियाँ हैं। थ्रिप्स जैसे सामान्य कीट और जड़ सड़न जैसी बीमारियाँ आपके इलायची के पौधों पर कहर बरपा सकती हैं। इन परेशानियों को दूर रखने के लिए, किसान अक्सर नीम के तेल के स्प्रे या सौभाग्य की प्रार्थना जैसे प्राकृतिक उपायों का सहारा लेते हैं। यह एक निरंतर लड़ाई है, लेकिन भरपूर फसल सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है।
इलायची की कटाई और उपज (Cardamom Harvesting and Yield)
कटाई: इलायची की कटाई का सबसे अच्छा समय वह होता है, जब फलियाँ शानदार हरी और फूली हुई होती हैं, जो सुगंधित अच्छाई का वादा करती हैं। अधिकांश क्षेत्रों में कटाई की चरम अवधि अक्टूबर-नवंबर के दौरान होती है। 15-25 दिनों के अंतराल पर तुड़ाई की जाती है।
उपज: प्रति हेक्टेयर में इलायची (Cardamom) की उपज 500 से 700 किलोग्राम तक हो सकती है। वहीं, प्रति एकड़ 80 से किलोग्राम150 तक इलायची की पैदावार ली जा सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न? (FAQs)
यह दो प्रकार की आती है- हरी या छोटी इलायची तथा काली या बड़ी इलायची। जहाँ बड़ी इलायची व्यंजनों को लजीज बनाने के लिए एक मसाले के रूप में प्रयुक्त होती है, वहीं हरी इलायची (Cardamom) मिठाइयों की खुशबू बढ़ाती है।
इलायची (Cardamom) की फसल उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से पनपती है, जहाँ 1500-2500 मिमी की अच्छी तरह से वितरित वार्षिक वर्षा होती है, जिसका औसत तापमान 15°C से 35°C और एमएसएल से 600-1200 मीटर ऊपर होता है। इलायची जंगल की दोमट मिट्टी में अच्छी तरह से उगती है, जो आम तौर पर 5.5-6.5 की पीएच रेंज के साथ अम्लीय प्रकृति की होती है।
इलायची की खेती (Cardamom Cultivation) के लिए, खेत की तैयारी करके, पौधे लगाकर और उनकी देखभाल करके की जाती है। इलायची की खेती के लिए, काली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी मानी जाती है। सबसे पहले, अच्छी नर्सरी तैयार करें या पौधे खरीदें। अब खेत की तैयारी करें, खेत में अच्छी तरह से जैविक खाद डालें। अब मुख्य खेत में पौधों को एक-दूसरे से कम से कम 1 मीटर की दूरी पर लगाएं।
इलायची की कई अच्छी किस्में होती हैं, जैसे कि हरी इलायची, भूरी इलायची, मालाबार, मैसूर, और वझुक्का. इलायची (Cardamom) की किस्मों को उनके पुष्पगुच्छ के आकार के आधार पर पहचाना जाता है।
इलायची (Cardamom) के पौधों को खेत में बारिश के मौसम लगाना चाहिए। वैसे भारत में जुलाई के महीने में इसे खेत में लगाया जा सकता है। इस समय बारिश होने से सिंचाई की कम जरूर पड़ेगी।
इलायची (Cardamom) की बीज की दर 30 से 50 ग्राम प्रति 6×1 मीटर क्यारी है। बुवाई 10 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में की जा सकती है। कम प्रभाव वाले माइक्रो स्प्रिंकलर से सिंचाई करें। प्राथमिक नर्सरी क्यारियों से तीन से चार पत्ती वाली पौध को 20-25 सेमी की दूरी पर द्वितीयक नर्सरी में रोपा जा सकता है।
इलायची (Cardamom) का पौधा अंकुरित होने में आमतौर पर 4 से 6 दिन लगते हैं। हालांकि, यह बीज की गुणवत्ता और तापमान पर निर्भर करता है, और रोपाई को बड़े होने में लगभग 90 दिन लगते हैं ताकि वे बाहर प्रत्यारोपित होने में जीवित रह सकें।
आमतौर पर इलायची (Cardamom) को बीज वाले कैप्सूल बनाने में कम से कम दो से तीन साल लगते हैं। पौधों के खिलने में 5 साल तक का समय भी लग सकता है।
1 पौधा लगभग 1 से 2 किलो इलायची (Cardamom) देता है। आपको 1 एकड़ (400 हेक्टेयर) ज़मीन में लगभग 450 पौधे मिलेंगे। जिससे एक किसान को प्रति वर्ष लगभग 500 से 1000 किलोग्राम उपज मिलती है।
इलायची की फसल से एक हेक्टेयर जमीन में 500 से 750 किलोग्राम तक उपज ली जा सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी इलायची की खेती (Cardamom Cultivation) की जा रही है और किस तरह की मिट्टी में खेती की जा रही है।
एक बार जब फलियाँ तोड़ ली जाती हैं, तो उनके सार को संरक्षित करने के लिए कुछ जादू करने का समय आ जाता है। धूप में सुखाने से लेकर यांत्रिक सुखाने तक, इलायची (Cardamom) के समृद्ध स्वाद को बाहर लाने के लिए प्रत्येक विधि का अपना आकर्षण है। यह फलियों को एक स्पा दिन देने जैसा है, यह सुनिश्चित करना कि वे ताज़ी, सुगंधित और अपने विशिष्ट स्वाद के साथ व्यंजनों को बढ़ाने के लिए तैयार हों।
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