Globe Artichoke Farming: जाने ग्लोब आटिचोक कैसे उगाएं

Globe Artichoke Cultivation in Hindi: ग्लोब आटिचोक जिसे आम तौर पर आर्टिचोक के नाम से जाना जाता है, एक बारहमासी सब्जी फसल है, जिसे इसकी फूल कलियों के लिए उगाया जाता है। ग्लोब आर्टिचोक, जिसे वैज्ञानिक रूप से सिनारा स्कोलिमस के रूप में जाना जाता है, इसमें थीस्ल जैसे पौधे होते हैं। हर साल सर्दियों के दौरान जमीन के ऊपर का हिस्सा मर जाता है और वसंत में फिर से उग आता है।

इसे आम तौर पर पुरानी जड़ के स्टॉक से चूसने वाले या ऑफ शूट के माध्यम से और पुराने मुकुट को तने के एक हिस्से के साथ टुकड़ों में विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। कलियों को ढीला और रेशेदार होने से पहले काटा जाता है। यह बहुत पौष्टिक है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों की सराहनीय मात्रा होती है। आइए ग्लोब आटिचोक की खेती कैसे करें और इस अनूठी सब्जी के बारे में जानें।

ग्लोब आटिचोक के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for globe artichokes)

ग्लोब आटिचोक एक ठंडी मौसम की फसल है और इसे हल्की और ठंढ रहित सर्दी की आवश्यकता होती है। ठंड का तापमान पौधों को मार देता है। आदर्श रूप से, उन्हें दिन में लगभग छह घंटे पूरी धूप की आवश्यकता होती है। फसल को 12-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

ग्लोब आटिचोक (Globe Artichoke) में 22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान के परिणामस्वरूप कठोर कलियाँ और फैलने की प्रवृत्ति होती है। जड़ें ठंड के तापमान को सहन कर सकती हैं और बच सकती हैं, लेकिन यह उपरी भागों के लिए हानिकारक है।

ग्लोब आटिचोक के लिए भूमि का चयन (Selection land for globe artichoke)

ग्लोब आर्टिचोक (Globe Artichoke) कई तरह की मिट्टी में उगता है, लेकिन गहरी, रेतीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी जिसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थ हों, आदर्श है। इष्टतम मिट्टी का पीएच मान 6 से 7.5 है। अगर सिंचाई या बारिश के बाद आपकी मिट्टी स्पंज की तरह महसूस होती है, तो यह एकदम सही है। किसी भी अच्छे कृषक की तरह, आप अत्यधिक गीली स्थितियों से बचना चाहेंगे।

ग्लोब आटिचोक के लिए खेत की तैयारी (Field preparation for globe artichoke)

ग्लोब आटिचोक की खेती के लिए 3 से 4 जुताई की आवश्यकता होती है। पहली जुताई मिट्टी पहटने वाले हल से और शेष कल्टीवेटर से करनी चाहिए, और प्रत्येक जुताई के बाद पाटा लगाना चाहिए। इससे मिट्टी भुरभुरी तथा खेत समतल बन जाता है। पौधे की जड़ें गहरी होती हैं और इसे ऐसी मिट्टी पर लगाया जाना चाहिए जो जड़ों के विकास के लिए पर्याप्त क्षेत्र प्रदान करे।

ग्लोब आर्टिचोक (Globe Artichoke) की अच्छी पैदावार के लिए 20 से 25 टन गोबर या कम्पोस्ट खाद अंतिम जुताई के समय समानांतर रूप से मिट्टी में मिला देनी चाहिए। खेत तैयार होने के बाद सुविधानुसार क्यारियाँ बना लें, जिससे सिंचाई और निराई गुड़ाई में सुविधा हो।

ग्लोब आटिचोक को लगाना (Planting Globe Artichokes)

ग्लोब आटिचोक (Globe Artichoke) के बीजों को अलग-अलग 4 सेमी या 10 सेमी सीडलिंग ट्रे में घर के अंदर बोना शुरू करें। बोने से पहले ट्रे में नीचे की तरफ जल निकासी छेद होना सुनिश्चित करें। 0.5 की गहराई पर प्रति सेल या कप में 2-3 बीज रखें। अंकुरण प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बीजों को प्राप्त करने के बाद उन्हें रात भर गर्म पानी में डुबो कर रखें।

अंकुरण: हालाँकि वे 6-8 दिनों में उगना शुरू कर देंगे, लेकिन आपको उन्हें 3-4 सप्ताह तक स्थानांतरित नहीं करना चाहिए। पहले सप्ताह के लिए प्रतिदिन 2 चम्मच पानी का छिड़काव करें; उसके बाद, केवल 1 चम्मच ही पर्याप्त होगा।

रोपण: तीन से चार सप्ताह के बाद या तो पौधों को ऊपर की क्यारियों या कंटेनरों में रोपें।

कंटेनर में आर्टिचोक उगाना (Growing Artichokes in Containers)

यदि आप कंटेनर में पौधे लगाने का इरादा रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि गमले 36 से 40 इंच व्यास के हों। भले ही आप बड़े आकार का उपयोग करने का निर्णय लें, लेकिन प्रति गमले में केवल एक ही अंकुर लगाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे फैल सकें, क्योंकि आटिचोक आमतौर पर 5 फीट की ऊंचाई और 6 फीट की चौड़ाई तक पहुंचते हैं।

ग्लोब आटिचोक (Globe Artichoke) पौधे की केवल पत्तियां ही धरती के ऊपर दिखाई देनी चाहिए, जड़ें उसके नीचे दबी होनी चाहिए। पौधे को सिर्फ़ इतना पानी दें कि मिट्टी गीली बनी रहे।

ग्लोब आटिचोक की देखभाल और प्रबंधन (Globe Artichoke Care and Management)

1. मिट्टी को हमेशा गीला रखें।
2. पोषक तत्वों से भरपूर प्रीमियम-टेक्सचर्ड, जल निकासी वाली मिट्टी का उपयोग करें।
3. पौधे को गीला रखने के लिए, इसे समान रूप से पानी दें (एक बार में नहीं बल्कि छिड़काव करके)। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा पानी न दें।
4. मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए, पौधों के चारों ओर मल्चिंग करें।
5. जब पौधे में कलियाँ आने लगें, तो मल्चिंग से बचें।
6. पौधों को ऐसी जगह पर रखें जहाँ बहुत धूप हो।
7. रोपाई करते समय, 2:1 के अनुपात में गाय के गोबर या वर्मीकम्पोस्ट का उपयोग करके मिट्टी को सुधारें।
8. फंगस संक्रमण पर नज़र रखें। अगर पता चले तो उचित दवाइयों का छिड़काव करें।

ग्लोब आटिचोक की कटाई और उपज (Globe Artichoke Harvesting and Yield)

जब आप पहली बार फूल की कलियाँ बनते हुए देखते हैं, तो ग्लोब आटिचोक को चुनने का आदर्श समय होता है। कलियाँ फूली हुई होनी चाहिए, लेकिन कसकर बंद होनी चाहिए, क्योंकि पौधे की पंखुड़ियाँ खुलने से पहले ही उसे तोड़ दिया जाता है।

आर्टिचोक को चुनने के लिए एक तेज़ चाकू का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। तने के आर-पार आर्टिचोक को कली से लगभग दो इंच नीचे से काटना चाहिए। रंग बदलने से रोकने के लिए, कठोर बाहरी पत्तियों को हटा दें और आर्टिचोक पर नींबू लगाएँ या नींबू के पानी में भिगोएँ।

मुख्य भोजन या साइड डिश के लिए, आर्टिचोक (Globe Artichoke) को ग्रिल किया जा सकता है, भरा जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या उबाला जा सकता है। अगर कली को नहीं तोड़ा जाता है, तो यह बैंगनी-नीले रंग का, 7 इंच का फूल बन जाता है।

ग्लोव आर्टिचोक (Globe Artichoke) एक बहुवर्षीय पौधा है। तुड़ाई तभी शुरू की जाती है जब पहली कली पक जाती है। कलियों को खुलने से पूर्व ही तोड़ लिया जाता है ताकि वे कठोर न हो जायें। पांच केन्द्रीय तथा 12 किनारे वाले अंकुर प्रति पौधे से तोड़े जाते है। औसत उपज 100 क्विंटल प्रति हैक्टेयर प्राप्त होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न? (FAQs)